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nel complesso 98 93
stile prodotto da Birrificio Jester King
Stile: Birra Acida / Selvatica - Aromatizzata
Austin , Texas USA Serve in
imbottigliamento | alla spina | Distribuzione regionale |
| modificare i codici a barre | aggiornare la foto GIUDIZI: 110 MEDIA PONDERATA: 3.82/5 DI STAGIONE: Speciale È. CALORIE: 165 ABV: 5,5% DESCRIZIONE COMMERCIALE Detritivore è stato ottenuto aggiungendo le stesse ciliegie utilizzate per produrre Montmorency vs.Balaton alla birra fresca in acciaio inossidabile e lasciando che la birra e la frutta combinate si riferissero a secchezza. Questa era la stessa tecnica che usavamo originariamente per preparare La Vie en Rose con i lamponi di Atrial Rubicite. Come per La Vie en Rose, la seconda rifermentazione del frutto produce sapori più sottili e delicati, rispetto ai sapori più intensi che derivano dalla rifermentazione iniziale. Detritivore è anche tra le prime birre Jester King ad essere prodotte con luppolo invecchiato che è stato fatto maturare per un lungo periodo di tempo in una stalla a circa 300 metri dal birrificio. Il luppolo invecchiato è tradizionalmente utilizzato nella produzione dell'autentico Lambic belga. Il processo di invecchiamento preserva le proprietà antisettiche del luppolo, che servono a respingere i microrganismi ostili, riducendo sensibilmente le componenti amaricanti. Il luppolo invecchiato assume anche un sapore molto diverso rispetto al luppolo fresco, contribuendo ad alcuni dei sapori e degli aromi di cortile e coperta di cavallo tradizionalmente associati al Lambic. Alcuni di questi stessi sapori e aromi possono essere trovati in Detritivore, sebbene Detritivore non sia e non pretenda di essere Lambic. Il Lambic autentico deve essere fermentato spontaneamente al 100% e può essere prodotto solo nella valle della Zenne intorno a Bruxelles e nella città di Bruxelles stessa. Detritivore viene fermentato utilizzando lievito nativo e batteri del Texas Hill Country, ma non viene fermentato spontaneamente, poiché i nostri birrai introducono attivamente la nostra miscela domestica di saccharomyces, lievito selvatico nativo e batteri acerbi nel mosto, piuttosto che fare affidamento sull'inoculazione ambientale, microrganismi aerodispersi. Abbiamo prodotto birra a fermentazione spontanea al 100% sia lo scorso inverno che l'inverno precedente, ma tutta questa birra sta attualmente invecchiando in botti di rovere e deve ancora essere rilasciata. Il grano per Detritivore era composto da malto maltato e grano maltato. È di 5,5% di alcol in volume, con una gravità di finitura di 1.000 ed è di 3,4 pH al momento dell'imbottigliamento.
